2021年健康管理师《基础知识》易考点八

1.人体必需氨基酸

蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、组氨酸(婴儿必需)

记忆方法：

蛋(蛋氨酸)携(缬氨酸)来(赖氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)

亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)

携(缬氨酸)一(异亮氨酸)两(亮氨酸)本(苯丙氨酸)淡(蛋氨酸)色(色氨酸)

书(苏氨酸)来(赖氨酸)组(组氨酸)队

2.食物的分类

第一类：为谷类及薯类，谷类包括：米、面、杂粮，薯类包括：马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

第二类：为动物性食物，包括：肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。

第三类：为豆类和坚果，包括：大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。

第四类：为蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。

第五类：为纯能量食物，包括：动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

记忆方法：

食物分为5大类，1为谷薯2动物;3为豆坚4绿色，还有一类纯能量;纯能量有什么，淀粉油糖还有酒。

3.食物中毒的特点

(1)季节性：食物中毒的季节性与食物中毒的种类有关，细菌性食物中毒多发生在夏季，化学性食物中毒全年均可发生。

(2)暴发性：发病潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多人发病，发病曲线呈突然上升趋势。

(3)相似性：患者有食用同一食物史，临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要症状。

(4)非传染性：流行波及范围与污染食物供应范围相一致，停止污染食物供应后，流行即告终止，人与人之间无直接传染。

记忆方法：暴(爆)击(季)香(相)妃(非)

4.运动强度的测量——绝对强度的衡量

(1) ≥6METs为高等强度活动

(2) 3-5.9METs为中等强度活动

(3) 1.6-2.9METs为低强度活动

(4) 1.0-1.5METs为坐、躺姿势阅读、看电视或使用手机、电脑等电子产品的活动等静态行为活动。

记忆方法：6高3中1.6低

5.认知过程

感觉、知觉、记忆、思维、注意

记忆方法：觉(感觉)觉(知觉)思(思维)忆(记忆)意(注意)